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El Arte De Lo Sencillo Desde estas paginas y diariamente a través de la web de nuestra empresa asistimos a una avalancha de preguntas acerca de la receta de los churros, sus ingredientes y secretos. Por lo que hemos podido ver, mucha gente piensa que la formula, el procedimiento y las cantidades son una constante invariable y que los depositarios de este conocimiento lo ocultan por oscuras razones, incluso hay quienes se ofenden con los que no comparten esta información. La realidad es mucho más sencilla. El oficio de churrero se ha trasmitido tradicionalmente de padres a hijos y los conocimientos han pasado de generación en generación. Generalmente la masa se elabora a ojo, de un modo intuitivo, sin medir o pesar cantidades. Cada uno trabaja según ha aprendido y ha ido perfeccionando el proceso con la experiencia adquirida en sus años de oficio. El resultado es que cada uno tiene su procedimiento, y ninguno es mejor o peor, simplemente son distintos y sobre todo, difícilmente transmisibles en una simple receta.Dicho esto deberíamos empezar por definir como sería el churro ideal. Para ello enumeraremos unas características en las que deberíamos tener unanimidad: el churro debe estar crujiente por fuera y esponjoso por dentro, romperse y no doblarse, debe tener un bonito color dorado y un buen punto de sal. Además, no debe ser aceitoso.¡Ojo churreros cuando sistemáticamente la gente deja churros en el plato! Hay que pensar que algo esta fallando!Para conseguir este churro ideal, además de los requisitos mínimos de calidad de los ingredientes, utilización de materiales adecuados para su uso en alimentación (preferentemente acero inoxidable) y la imprescindible limpieza e higiene en la manipulación .